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Thé blanc (Yin Zhen)
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Thé blanc (Yin Zhen) - thé blanc aux aiguilles argentées (Silver Needle White Tea)

Thé légèrement oxydé, environ de 12 % (oxydation superficielle), selon la méthode traditionnelle (séchage au soleil puis à l'ombre, pas de torréfaction ni roulage) ; c'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier. Il est composé exclusivement de bourgeons.

الشاي الأبيض : شاي يستعمل لتصنيعه براعم شجرة الشاي ولا يختلف إلا بالقليل في تركيبه الكيمياوي بالمقارنة مع الأوراق الغضة لشجرة الشاي الأصلية (فقط 12 بالمئة من الأكسجة)


Auteur : Dr Aly Abbara
Mise à jour : le 9 Novembre, 2014

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Paris / France