- Galinsoga (Galinsoga parviflora - Herbe aux Français - Soldat galant) :
- Une plante de la famille des " Astéracées - النجميات " = des " Composées - المُرَكَبات ", dicotylédone (dont l'embryon a deux cotylédons, lobes foliacés s'insérant dans la graine), annuelle, velue, de 20 à 30 cm de hauteur.
- Cette plante fut importée en Europe de l'Amérique du Sud au 18e siècle par le Portugal.
- Les tiges sont vertes, érigées, et très ramifiées.
- Les fleurs sont trop petites, de 4 à 5 mm de diamètre, en capitules composés de 25 à 30 petites fleurs (fleurons) tubulées jaunes dorées et serrées ; la corolle de ces fleurs comporte de 4 à 6 (le plus souvent 5) petites ligules blanches à trois dents (parfois certaines ligules, sur la même fleur, sont à deux dents, voire non dentés).
- Les feuilles sont ovales dentées et lancéolées, mais elles peuvent être réniformes, polylobées, dentées et velues.
- Cette espèce (Galinsoga parviflora) est diploïde à 16 chromosomes, mais il existe une autre variété de galinsoga appelée " Galinsoga quadriradiata " qui est par contre allotétraploïde à 32 chromosomes ; elle est caractérisée par sa pilosité très marquée surtout au sommet de la plante, elle également plus haute (jusqu'à 70 cm de hauteur) ; aux fleurs légèrement plus grandes (6 à 7 mm de diamètre) ; elles vivent souvent en colonies.
- Habitat : elle pousse dans les eaux douces peu profondes et aux bords des cours d'eaux.
- Floraison
: Juillet–août.
- Biochimie :
Les feuilles de Galinsoga sont consommées comme légumes en Amérique du Sud (Andes, Colombie, Pérou et Bolivie où la plante fait parti des ingrédients du plat national " l'Agiaco) ; elle consommée également en Asie du Sud-Est (introduite dans ces pays comme c'est le cas en Europe).
La Galinsoga est riche en calcium, en fer, et en vitamines A, B2, PP et C.
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